Если вы едете в Крымский санаторий, страховка обычно включается в стоимость путевки, лечат вас за ваш счет, все входит в общую стоимость.
Иногда в пансионатах, страховка оплачивается отдельно, и требуется она только для иностранцев (не резидентов Украины).